Goma Gellan CAS 71010-52-1

La goma Gellan (CAS:71010-52-1) és un important additiu alimentari.

Les seves principals aplicacions inclouen:

1. Espessidor i gelificant natural per a begudes-vegetals, gelees, dolços i postres lactis.
2. Gellan Gum s'utilitza com a estabilitzador en la closca de la càpsula tova, el gel cosmètic i el medi de cultiu biològic.
3. La goma Gellan s'aplica en aliments preparats--per menjar, agent de suspensió del sabor i modificador de textura d'aliments amb-baix en sucre.

1. Mantingueu els contenidors ben tancats i emmagatzemeu-los a menys de 25 graus en un ambient fresc i sec per evitar l'absorció d'humitat i la formació de grumolls.
2. Bloqueja la llum solar directa per evitar la degradació microbiana i la pèrdua de rendiment de gelificació.
3. Emmagatzemeu separat dels oxidants forts i de les matèries primeres àcides d'alta-concentració.

1. Eviteu la inhalació-a llarg termini de pols fina; portar mascareta antipols i guants de protecció durant el pes.
2. Prohibir la ingesta oral de pols crua; rentar els ulls i la pell contaminats amb abundant aigua corrent si es toquen accidentalment.
3. Eliminar la pols residual i la solució de residus d'acord amb les normes de residus de polímers biodegradables d'additius alimentaris.

1. Forma gel transparent estable amb dosificacions baixes després d'escalfar i refredar, mostrant una excel·lent reversibilitat tèrmica.
2. Posseeix una bona resistència als àcids i als enzims per mantenir una textura estable en sistemes alimentaris àcids.
3. Proporciona una duresa del gel ajustable combinant diferents ions catiònics per a demandes de formulació diversificades.